Καραμελένια πρόκληση
Υλικά
- σφολιάτα: 1 φύλλο
- έτοιμη καραμέλα (σιρόπι): 8 κουταλιές της σούπας
- εσάνς βανίλιας: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά: 2 χτυπημένα
- κρέμα γάλακτος: 200 ml
- βούτυρο: 50 γρ., λιωμένο
- μήλα: 1 πράσινο και 1 κόκκινο
- λεμόνι 1 (ο χυμός του)
- καρυδόψιχα και αμυγδαλόψιχα: 60 γρ., τριμμένη στο μπλέντερ
- κανέλα: λίγη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Απλώνετε τη σφολιάτα σε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Τρυπάτε τη σφολιάτα σε διάφορα σημεία με το πιρούνι και κόβετε όλα τα περισσεύματα ζύμης.
- Βάζετε σε ένα μπολ 2 κουταλιές έτοιμη καραμέλα και τη εσάνς βανίλιας. Προσθέτετε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε με το σύρμα 1΄-2΄.
- Πλένετε τα μήλα, τα σκουπίζετε πολύ καλά και τα κόβετε σε φέτες εγκάρσια. Αφαιρείτε τους σπόρους και τα περιχύνετε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει η σάρκα τους.
- Σκορπίζετε πάνω στη σφολιάτα την τριμμένη αμυγδαλόψιχα και καρυδόψιχα και τοποθετείτε από πάνω κυκλικά τις φέτες των μήλων. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ο C.
- Περιχύνετε τα μήλα με το μείγμα της κρέμας και των αυγών μετακινώντας τα λίγο για να εισχωρήσει παντού η κρέμα. Ψήνετε τη μηλόπιτα 35΄-40΄ μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνειά της. Κατόπιν πασπαλίζετε με κανέλα και περιχύνετε τη μηλόπιτα με την υπόλοιπη καραμέλα. Σερβίρετε αμέσως.
