Κουσκούς με γαρίδες και λαχανικά από την Ελεάννα Βλαχοπούλου
ΥΛΙΚΑ
500 γρ γαρίδες καθαρισμένες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα τριμμένα
3 χρωματιστές πιπεριές
μισό κουτί ντομάτα κονκασέ
1 κουτ. γλ κοφτό τσίλι
500 γρ κουσκούς
λίγο κύμινο
αλάτι, πιπέρι,ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω περίπου 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο.Προσθέτω τις πιπεριές κομμένες σε μικρά μπαστουνάκια,τα καρότα περασμένα απο τον τρίφτη και έπειτα την ντομάτα κονκασέ. Προσθέτω τις γαρίδες, το κύμινο, το τσίλι και 1 λίτρο νερό(ενδεχομένως να χρειαστεί και λίγο παραπάνω) και αφήνω το φαγητό μου να πάρει μια βράση.Αλατοπιπερώνω και προσθέτω το κουσκούς.Αφήνω το φαγητό μου να βράσει και να τραβήξει το κουσκούς το νερό του.. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ…
