Συνταγή για πεντανόστιμο Ιμάμ

Υλικά:
8 μελιτζάνες
4 κρεμμύδια
3 κσ σκόρδο
5 ντομάτες
15 φύλλα μαϊντανό
10 φύλλα βασιλικό
10 φύλλα δυόσμο
Ξύσμα από δύο λεμόνια
1 κσ κύμινο
Θυμάρι
350γρ φέτα
1 κσ ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο