Σουπιές γιαχνί με Καλαθάκι Λήμνου ελιές και χόρτα

Υλικα:
4 μεγάλες σουπιές
500 γρ. καλαθάκι Λήμνου
300 γρ. σέσκουλα σπανάκι και μάραθο
100 γρ. ροδέλες πράσινης ελιάς
1 κρεμμύδι
1 πράσο
1 κ.γ. πελτέ
Αλάτι – Πιπέρι
200 ml ελαιόλαδο