Ο Πέτρος Συρίγος μάς φτιάχνει κολοκυθάκια γεμιστά με κρεμώδες αυγολέμονο!
Για τη γέμιση θα χρειαστούμε:
12 κολοκυθάκια μέτρια
2 ξερά κρεμμύδια
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 σκ. σκόρδο
2 καρότα τριμμένα
50 γρ. λευκό κρασί
200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο parboiled (κίτρινο)
1/2 λίτρο νερό
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/3 ματσάκι άνηθο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
Αλάτι, πιπέρι
3 καρότα για την κατσαρόλα
Για το αυγολέμονο:
3 κτς ελαιόλαδο
2 κτς αλεύρι
Ζωμό από την κατσαρόλα
2 κρόκους
Χυμό από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, άνηθο
