Ριγκατόνι με σάλτσα Νάπολι κα μοτσαρέλα

Υλικά:
500γρ ριγκατόνι
4 ντομάτες
2 σκ σκόρδο
100ml κρασί λευκό
1 καρότο
1 κρεμμύδι κόκκινο
10γρ ζάχαρη
20 φύλλα βασιλικό
220 γρ μοτσαρέλα
10 φύλλα μαϊντανό
πάπρικα καπνιστή
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο