Υλικά για 4 άτομα
Για τη σούπα:
2 καρότα
1 κρεμμύδι
2 κλωνάρια σέλερι
2 φύλλα δάφνης
6 κλωνάρια θυμάρι
4 κοτσάνια μαϊντανού
1/2 κούπα ελαιόλαδο
3 κομμάτια από επιδερμίδα κεφαλογραβιέρας
Νερό
1 κούπα φιδές
1 κούπα Κρητικό απάκι
2 αβγά
Αλάτι-πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη
