Συνταγή για ζαμπονοτυρόπιτα από τον Τίμο Ζαχαράτο

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας για πίτα
350γρ ζαμπόν
300γρ τσένταρ
200γρ μοτσαρέλα τριμμένη
60γρ βούτυρο
60γρ αλεύρι
600ml γάλα
1κσ πάπρικα καπνιστή
1 κγ μοσχοκάρυδο
1 κγ μουστάρδα
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο