Υλικά για 8 άτομα
Για τα κολοκύθια
650 γρ. κολοκυθάκια
1/4 ματσάκι δυόσμος
1/4 κούπας ελαιόλαδο
3 κούπες τσαλαφούτι
6 αβγά
1/2 κούπα γάλα
1/4 κούπας γραβιέρα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
100 γρ. σπανάκι
4 κρεμμύδια φρέσκα
Αλάτι – πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Ελληνικό προσούτο
Φύλλα νεαρής ρόκας
Ελαιόλαδο
