Συνταγή για νηστίσιμα τρουφάκια

Νηστίσιμα τρουφάκια – Υλικά:
400 ml νερό
300 γρ. ζάχαρη
270 γρ. φρυγανιά τριμμένη
250 γρ. κλασική κουβερτούρα
100 γρ. γλυκό του κουταλιού (προαιρετικά)
50 ml κονιάκ
Για την επικάλυψη:
Τρούφα μαύρης σοκολάτας
Κονιάκ