Υλικά για 4 άτομα
3 πράσα
3 κσ σκόρδο
2 κσ ελαιόλαδο
1 κσ βούτυρο
1 κούπα λευκό κρασί
1/2 κγ ανθός αλατιού
300 γρ κριθαράκι
1 lt ζωμός λαχανικών
2 κλωναράκια θυμάρι
120 γρ πηχτόγαλο Κρήτης
1/8 κγ μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
80 γρ γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
Για το σερβίρισμα
30 γρ φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
8 φύλλα φασκόμηλο τηγανητά με 2 κσ ελαιόλαδο
