Ομελέτα με αγκινάρες

Η Γωγώ Δελογιάννη μάς φτιάχνει ομελέτα με αγκινάρες!
6 αυγά
4 ασπράδια
3 αγκινάρες κομμένες σε φέτες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο