Συνταγή για Σφακιανή πίτα

Υλικά
500γρ αλεύρι σκληρό
200ml νερό
25ml ρακί
300γρ γαλομυζήθρα
200γρ ανθότυρο
150γρ γαλοτύρι
φρέσκο θυμάρι
αλάτι
Για το γαρνίρισμα
μέλι
κανέλα