Μπιφτέκια φούρνου με τομάτα και φέτα

Ο Πέτρος Συρίγος μάς ετοιμάζει μπιφτέκια φούρνου με τομάτα και φέτα!
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.τ.σ. μουστάρδα
1 τριμμένη τομάτα
1 αυγό
4 φέτες ψωμί του τοστ ή μπαγιάτικο πολυτελείας
50 ml γάλα
3 κ.τ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Τομάτες, φέτα για γαρνιτούρα
Για τις πατάτες:
1 1/2 κιλό πατάτες
2 κ.τ.σ. μουστάρδα 1 χυμό λεμόνι
Θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
1 κύβο κότας
500 ml νερό
Σκόρδο, κρεμμύδι (σκόνη) προαιρετικά
Ελαιόλαδο