Υλικά:
400 γρ. ρύζι για ριζότο
150 γρ. λευκά μανιτάρια
100 γρ. Σαν Μιχάλη
1 1/2 – 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. μαϊντανό
1 φύλλο δάφνης
Φρέσκο θυμάρι
Αλάτι – Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Φλοίδες Σαν Μιχάλη για το γαρνίσρισμα.
