Ο Γιάννης Καλδάνης, pastry chef, μας ετοιμάζει σουφλέ σοκολάτας με αλμυρή καραμέλα. Υλικά: 250γρ. κουβερτούρα, 250γρ. βούτυρο, 250γρ. αβγά, 85γρ. κρόκο αβγού, 100γρ. ζάχαρη, 32γρ. αλεύρι | Υλικά για την αλμυρή καραμέλα: 150γρ. ζάχαρη, 125γρ. κρέμα, 25γρ. νερό, 2γρ. ανθό αλατιού, 125γρ. βούτυρο
