Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας φτιάχνουμε σήμερα φίλοι μου! Απλά τα υλικά της, καταπληκτική η γεύση της! Θα κερδίσει μια θέση στο καθημερινό σας τραπέζι, σας το εγγυώμαι.
Δεν χρειάζεται νομίζω να αναφερθώ στα οφέλη των οσπρίων στον οργανισμό μας, εμείς οι Έλληνες το αντιληφθήκαμε πολύ νωρίς αυτό, και τα εντάξαμε στο διαιτολόγιο μας από εκατοντάδες, ή ακόμα και από αρχαιοτάτων χρόνων. Και η Ελληνίδα νοικοκυρά μεγαλούργησε με τα λίγα υλικά που είχε για να θρέψει την οικογένειά της.
Πολλά είπαμε, ας απολαύσουμε όμως το αγαπημένο αυτό Ελληνικό φαγητό. Ας δούμε πως γίνεται!
Υλικά: (για 3 μερίδες)
1 κούπα ρεβύθια ξερά
½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 κουτάλι σόδα μαγειρικής
λεμόνι για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβύθια σε κρύο νερό να φουσκώσουν. Γίνονται διπλάσια.
Το επόμενο πρωί τα ξεπλένουμε πολύ καλά και ρίχνουμε 1 κουτάλι σόδα μαγειρικής. Τα τρίβουμε πολύ καλά. Ξεπλένουμε επίσης πολύ καλά.
Τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσουν να αφρίζουν, τα βράζουμε για 10’.
Μετά το 10λεπτο, τα στραγγίζουμε και ξεπλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα ξανά με καθαρό νερό, προσθέτουμε το καρότο και το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν. ανάλογα, χρειάζεται 1- 1 1/2 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C.
Σε πήλινη γάστρα, ή ταψί με καπάκι βάζουμε τα ρεβύθια, το ζουμί τους το κρεμμύδι και το καρότο που έβρασαν μαζί τους, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και την ρίγανη.
Κλείνουμε το καπάκι πολύ καλά και βάζουμε στον φούρνο ώσπου να χυλώσουν. Περίπου 1 ώρα.
Σερβίρουμε περιχύνοντας τα με φρέσκο χυμό λεμονιού.
Συνοδεύουμε με ελιές και πράσινη σαλάτα. Α, και φυσικά, με φρέσκο ψωμί για… μεγάλες βουτιές!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΦΙΛΟΙ ΜΟΥ!
Μαρία Παπαϊωάννου
