Υλικά
5 μελιτζάνες φλάσκες
5 κλ. θυμάρι
3 μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
3 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
½ κ.γ. σκόνη κανέλα
2 κ.γ. κουκουνάρι (προαιρετικά)
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Ρίγανη ξερή
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
